Barolo
D.O.C.G.
Nebbiolo.
Castiglione Falletto.
200 m.s.l.m.
sud.
1998.
Guyot.
60 q.li/ha.
14,50 % vol.
grande importanza alla coltivazione della vigna, rigida selezione manuale delle uve sia in vigneto sia in cantina, diraspa-pigiatura, fermentazione e macerazione in acciaio inox per circa 30 giorni ad una temperatura controllata di 28-29° C. Segue la fermentazione malolattica in dicembre. Affinamento in botti di rovere francese da 225 litri per una durata di 24 mesi. L’imbottigliamento avviene a fine estate ed è seguito da un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia, prima della commercializzazione, di diciotto mesi.
colore rosso granato.
intenso, di frutti maturi.
intenso, asciutto con un buon tannino.
da servire a temperatura ambiente.
ottimo da abbinare con carni rosse e cacciagione.